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作者:www.dzsttc.com 时间:2018-6-22 21:03:12 | 本文已影响

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  随着餐饮竞争的日渐白热化,每位餐饮创业者在进行经营决策时都变得格外拘谨,从前期筹备到试营业再到最终的步入正轨,夹杂着餐饮人一路走来的心酸与不易。

  以经验来说,餐厅给顾客的第一印象尤为重要,“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个角色,也从很大程度上决定了一家餐厅的生死。  那么试营业到底该“试”什么?又该怎么“试”?  这次就给大家分享一点经验,让小伙伴们对此有个透彻的认识。

    1、试营业就是“试”市场、“试”顾客  试营业对于餐厅经营而言就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程。  在这个过程中需对自己前期制定的经营计划一一进行实践,看能不能行得通,如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素,赶紧想办法解决。  2、时长控制要恰当,建议8-12天  对于大部分餐厅而言,周末才是用餐高峰期,要确保试营业包含1-2个周末,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对餐厅而言也没有多大的意义。

    3、要有选择性地听取顾客意见  做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意,通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善。  但一定要懂得分辨意见是否具有参考价值,毕竟众口难调,汲取大多数人共同的意见即可,不必样样遵循,也不可自我感觉良好,样样不听。  4、出现问题重解决、莫怪罪  餐厅试营业由于各方面制度的不完善、员工的不熟练,常常会出现各种问题。  这时千万不要太过于追究事件的责任,这样既浪费时间也容易影响工作氛围,因此遇到差错,首先应该想的就是如何进行弥补与改善。    5、充分做好活动预热  开业前的口碑宣传与活动预热是十分重要的,试营业起到大力宣传作用。  通过高性价比的开业活动为餐厅吸引客流,从而为餐饮以后的经营打下群众基础,当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传,如发传单、推广引流等,这样一来试营业的效果才会更佳。  我是镁客堂刘宗昊,感谢您一直看到最后,如果我的干货对你的胃口,或是有不同的想法或是建议的话,欢迎关注、私信和评论。

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